百合根とかぶらの葉っぱが入ったあんかけを鷄の唐揚げにかけ、ボリュームあるのにやわらかい口当たりで、いくつでも食べたくなる料理です。

材料名

作り方

• ① 鶏肉に酒大さじ半分と醤油大さじ半分を絡めて下味をつけておきます。
• ②かぶの葉はラップで包み600wで1分半レンジで加熱してから、色よくするために水にとり、粗熱が取れたら5センチ幅に切っておきます。
• ③百合根は、一枚ずつ剥がして洗い、汚れているところはこそぎ、きれいにして3〜5分茹でておきます。
• ④①に、卵、薄力粉、片栗粉を混ぜ合わせた衣をからめて、160度の油で2度揚げします。
• ⑤ お鍋に水450cc、うどんのおだし１パックを入れ4〜5分煮出し、だしパックを取り出し、鷹の爪2かけ入れて、酒、薄口醤油を10ccずつと砂糖10g、お酢大さじ2を入れ、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
• ⑥お皿に、唐揚げ、百合根、かぶの葉を盛り付け、あんをかけたら出来上がり！

このレシピで使われた商品

うどんのおだし 15袋入

昆布とかつおは当たり前、関西の本格うどんだしを名乗るからには、うるめ煮干し、さば節をたんとつぎ込み、うすくち醤油で味を決めています。

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