関西おだしを使った筑前煮

筑前煮は、筑前地方（現在の福岡県西北部）の郷土料理ですが、今では和食の定番の家庭料理を関西おだしで。

材料名

4人分
【材料A】
□鶏もも肉（一口大にカット）150g

□サラダ油大さじ１/２
□しょう油大さじ１
□みりん大さじ２
【材料B】
●にんじん（乱切り）１/４本

●干ししいたけ（水で戻し、軸を切って半分に）2枚
●さといも（皮を剥いて半分に）２～３個
●ごぼう（皮を剥いて1㎝幅に斜め切り）１/４本
●こんにゃく（一口大にちぎり、水洗い）１/２枚
●レンコン（乱切り）4㎝分
●煮出した関西おだし（基本のおだし）400㏄
●砂糖大さじ２
●しょう油大さじ１

作り方

  • ①鍋を熱してサラダ油を引き、鶏肉を炒めて表面の色が変わったら取り出し、熱いうちに材料Aのみりんと醤油をまぶす。
  • ②別の鍋に材料Aのサラダ油を引いて熱し、にんじん、ごぼう、れんこんを炒め、全体に油が回ったら、干し椎茸とこんにゃくを加えて炒める。
  • ③②に関西おだし（基本のおだし）400㏄と材料Bの調味料を入れて落とし蓋をし、中火で約１０分煮る。
  • ④①を調味料ごと②の鍋に移し、さらに７～８分煮る。
  • ⑤蓋を取り、火を強めて水分をとばし、煮汁を絡めてできあがり。

このレシピで使われた商品

関西おだし ３０袋入

素材を厳選し、合わせだしである関西のおだしにこだわって作った「本格的な関西おだし」です。

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